Catalana cruda di crostacei, sorbetto di cipolla di tropea - scampi, astice, mazzancolle, gamberi rossi, secondo mercato
Terrina di melanzana bianca all'origano siciliano, formaggio di mandorle, fermentato di mango e ceci croccanti
San pietro di cattura, il suo fondo ristretto e garum, yuzu, lumachine di mare e spinaci di Sant'Erasmo al burro d'ostrica
