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Antipasti

Catalana cruda di crostacei, sorbetto di cipolla di tropea - scampi, astice, mazzancolle, gamberi rossi, secondo mercato

Dal pescato: la lisca del giorno - con le salse e le guarnizioni

Grill di lingua di vitello, radici amare, latticello al cren ed erba cipollina

Insalata marina - canoce, garusoli, cacciaroli, salsa d’ostriche al plancton, caviale ed alghe

Lumache al prezzemolo ed aglio, polenta Biancoperla del Presidio Slow Food all'olio, parmigiano delle Vacche Brune 40 mesi

Radicchio tardivo alla brace, marinato ai lamponi, lamponi fermentati, polenta all'olio e pistacchio

Tiepido di granseola, bergamotto, broccoli in sorbetto, cocco e curry verde

Primi

Bigoli integrali, pesto ai carciofi, salsiccia di bra, polline e formaggio d’alpeggio di grotta

Gnocchetti di zucca (senza uova e farina), baccala’ e pilpil, olive nere e mandarino

Risotto alla busera, crudo di gamberi rosa, ricci di mare e salicornia

Spaghettoni di semola Benedetto Cavalieri alla carbonara

Tortello ripieno di civet di cervo, pere senapate, sommaco, crema di radicchio e rabarbaro

Secondi

Anguilla, uva fragola, carciofi all’alloro

Branzino di cattura, topinambur, radicchio "da corteo" in tempura

Catalana di crostacei al vapore

Finto brasato di filetto di manzo, tannini e tamarindo, cicoria ripassata e patata, noce moscata

Rombo ai porcini, succo di capelunghe alla brace, fondo di lische e biete

Spalla di maialino da latte, Calvados Lecompte 20 anni, mele annurca e ceci

Wagyu giapponese "A5" (circa 120 grammi)

Desserts

Fichi, pan di spagna all’EVO dei colli euganei, zabaione al VoV e uva fragola

Gelati e sorbetti di nostra produzione

Latte Latte Latte!!!

Patata americana al cioccolato bianco, brownie e zuppetta di cachi e rhum

Tiramisù

Contatti

Tel: +39 347 671 9870
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Orari

Lun - Dom:
12-14:00 / 20-24

Giov:
Chiuso

Dove siamo

Via Desman, 418
Borgoricco - Padova - Italy
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