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Antipasti

Baccalà dissalato in frittura croccante, caviale Keta, latte di fagiolini e zabaione al vermouth

Broccolo bianco di Sant’Erasmo, dorato al burro, Castelmagno d’alpeggio e tartufo nero brumale

Calamari cacciaroli di Caorle al vapore, limone, cavolo nero e pinoli

Catalana cruda di crostacei, sorbetto di cipolla di tropea - scampi, astice, mazzancolle, gamberi rossi, secondo mercato

Dal pescato: la lisca del giorno - con le salse e le guarnizioni

Lumache al prezzemolo ed aglio, polenta all'olio, parmigiano delle Vacche Brune 40 mesi

Mazzancolle di Chioggia al vapore di rosmarino, fagiolo cannellino, botoi e clementine

Sedano rapa, cuore marinato, nocciola salata, olandese

Primi

Bottoni in farcia di umido di polpo e ceci, cime di rapa, il loro estratto e calamaretti croccanti

Risotto allo zafferano e metodo classico, latticello, yuzu, liquirizia

Spaghettino Felicetti, burro affumicato, vongole veraci, pomodoro alla brace e lime

Spaghettoni di semola Benedetto Cavalieri alla carbonara

Tagliatelle integrali Fracasso, cavolo nero, ginepro e ragu di lepre

Secondi

Anguilla nostrana arrostita, mango fermentato, piccole rape in agrodolce

Catalana di crostacei al vapore

Costolette di agnello, carciofi, crosne (patate giapponesi), Cinar

Finto brasato di manzo (filetto), salsa di tannini e tamarindo, scorza nera e patate al timo

Petto di colombo e scampo di coccia, porro arrostito, alghe, caviale e panna acida

San Pietro dorato sulla pelle, il suo succo, garusoli, piselli e cipolle novelle arrostite

Ventresca di tonno rosso arrostito, mandorla fermentata, salicornia e puntarelle alla bottarga

Wagyu giapponese "A5" (circa 120 grammi)

Desserts

Bananice

Cioccolato, caramello salato e caffe’

Gelati e sorbetti di nostra produzione

Latte Latte Latte!!!

Torta di mele al caramello, Calvados e mascarpone

Zuppa inglese

Contatti

Tel: +39 347 671 9870
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Orari

Lunedì - Domenica:
12-14:00 / 20-24

Giovedì tutto il giorno e Domenica sera:
Chiuso

Dove siamo

Via Desman, 418
Borgoricco - Padova - Italy
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