Asparagi verdi alla brace, lattofermentato di nocciole al miso, “bottarga” di tuorlo d’uovo, aglio orsino e burre blanc
Battuta di manzo ai germogli di pungitopo, crema di pistacchi, salsa di carciofi alla brace, gelato di senape
Catalana cruda di crostacei, sorbetto di cipolla di tropea - scampi, astice, mazzancolle, gamberi rossi, secondo mercato
Agnolotti in farcia di cacio e pepe, seppie di Caorle al nero, salicornia ed emulsione ai ricci di mare
Pasta mista pastificio Mancino unica trafila risottata al caciucco, cozze e gamberi rossi marinati allo yuzu koshO
Manzo alla brace, salsa romesco, ristretto balsamico di pomodoro, terrina di melanzane all’origano e scapece
