Crudo di branzino selvaggio, astice nostrano, kiwi e caviale
King Crab (granchio reale), fasolari, alghe e plancton
PATATA UMAMI (soffice di patata, ostrica temperata ed uova di mare)
Spaghettini trafilati alla farina arsa, seppioline di barena, cime di rapa e bergamotto
Risotto alla busera di crostacei
Scampone di Coccia alla catalana
Ricciola ai fiori di Ibisco, consistenze di radicchio e topinambur marinato a crudo al bitter
Bon bon dolci e frutta in osmosi
Tropicale
Il nostro panettone a lievitazione naturale
La singola proposta degustazione è per l’intero tavolo
Vi consigliamo un abbinamento vini al prezzo di € 50,00 a persona:
Champagne Gran Cru Brut - Michel Arnould
Riesling Trocken 2015 - Peter Jacob Kuhn
Gewurztraminer Cuvèe 2014 - Martine Albrecht
Malvasia 2015 - Skerk
In alternativa potrete scegliere il vino che preferite dalla carta (con i prezzi di tutto l'anno)
Il brindisi di mezzanotte con la classica bollicina lo offriamo noi!!!
