Martedì 12 Dicembre 2017 ore 20.30
La Battaglia delle Frattaglie
La Battaglia delle Frattaglie
APERITIVO DI BENVENUTO

Tacos croccante di erbe profumate e affettato d'esofago
Brodo di katsuobushi, cervella dorate
Nervetti

in abbinamento: Champagne Canard Duchene Parcelle 181 Extra Brut

ANTIPASTI

Scaloppa di fegato grasso arrostito, gelato ai fiori di sambuco, essenza calda di mela annurca e calvados

Bresaola di cuore, limone bruciato, granaglie caramellate e ricci di mare

in abbinamento: Rosso di Montalcino Argiano

PRIMI PIATTI

Risotto ai fegatini , durelli e creste, con doppio brodo ristretto di gallina

 

 

in abbinamento: Il Suolo Argiano (Sangiovese in purezza)

Bottoni di pasta ripieni di trippa, verza acida,
grasso di parmigiano e scalogno bruciato

in abbinamento: Il Solengo Argiano
(Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrha e Petit Verdot)

SECONDI PIATTI

Midollo bruciato alle erbe

Lingua di bue ripassata in padella, come un
brasato al vino rosso

in abbinamento: Brunello di Montalcino Argiano

DESSERT

Whisky torbato

75 € a persona, con degustazione vini

Contatti

Tel: +39 347 671 9870
Vedi tutti i contatti

Orari

Lun - Dom:
12-14:30 / 20-24

Giov:
Chiuso

Dove siamo

Via Desman, 418
Borgoricco - Padova - Italy
Vedi la Mappa