In abbinamento Champagne Canard Duchene Brut Magnum
Royale ai carciofi, topinambur, Reggiano, bottarga d'uovo e tartufo nero
Tiepido di coscia di vitello al rosa, ristretto di vino rosso, latticello, mustard verde e saraceno
In abbinamento Vermentino 2020 - Castello di Volpaia
Tortellini ai tre arrosti, doppio brodo all'anice stellato
Risotto alle erbe invernali, bergamotto, aglio nero
In abbinamento Cabernet Sauvignon 2020 - Castello di Volpaia
Costoletta di maialino da latte CBT, carote, caffè e senape
Cotechino, purè di patate al fumo, fiolaro e latte di cren
In abbinamento Bordolese - Kressmann
Cioccolato bianco croccante, clementine, namelaka al cioccolato fondente, sorbetto allo yuzu e biscotto al caramello
Il nostro panettone a lievitazione naturale ed i cioccolatini
